Minneddu

Minneddu nasce nel 2008 dalle mie mani.

Sono Giampaolo Paddeu, un artigiano, un muratore cresciuto nei campi e nei vigneti di Mamoiada, il mio paese. In quell’anno, con l’aiuto della mia famiglia e grazie a un paio di ettari di terreno ricevuti in eredità, impianto il mio vigneto.

Rifiuto le barbatelle in commercio e, affascinato dalla storia di una nota azienda agraria sarda, metto a dimora circa 8.000 tralci di Cannonau tramite il sistema delle talee, un vitigno da sempre coltivato nel mio territorio. Considero questo approccio innovativo, perché rispetta pienamente il territorio e mantiene, nei fatti, tradizione, cultura e identità, in un momento storico segnato da omologazione e confusione.

Si tratta di 8.000 piante a piede franco, senza l’innesto su piede americano. Nell’arco di tre anni il vigneto entra in piena produzione, con una qualità dell’uva paragonabile a quella dei vecchi impianti e, a mio avviso, superiore a quella delle viti innestate.

Contemporaneamente, adatto una parte della mia casa a cantina, rendendola conforme alle normative. Qui trasformo le uve in vino: dinamico, tradizionale e, soprattutto, libero da schemi.

Il nome Minneddu è un omaggio a mio nonno materno, anche lui artigiano, contadino e bottaio. Oggi Minneddu si presenta come un vino innovativo: naturale, tradizionale e artigianale.

Non filtro e non utilizzo lieviti selezionati, ma solo lieviti indigeni. Non aggiungo conservanti, perché credo che il vino naturale debba essere bevuto nella sua annata, quando è pronto, giovane e sano, senza forzarne la conservazione.