Sa Defenza

Agricoltori di quarta generazione e vinificatori di prima, ci troviamo a Donori, sud Sardegna a 30 km dal mare.

Il nome dell’azienda è legato alla località “Sa Defenza” e al nostro modo di concepire il territorio, con una visione rispettosa della naturalità e della biodiversità, con l’intento di fare in modo che l’uva divenga vino sostenibile e rispettoso di chi lo beve, in sinergia con il territorio ed espressione autentica delle caratteristiche dei vigneti.

Grazie alla permacoltura preserviamo la rizosfera ed osserviamo che le viti riescono a difendersi autonomamente, ragion per cui usiamo per il momento solo zolfo per prevenire muffe dannose.

Attenti alla cura e all’osservazione delle dinamiche che regolano l’interazione tra le vigne e l’ambiente circostante interveniamo nella trasformazione dell’uva in vino a impatto minimo.

Il vino è l’elemento che ci accompagna nel nostro modo di stare al mondo in relazione a ciò che realizziamo nella quotidianità.
Elemento che connette, oltre la mera fruizione.