Stefano Pippia

Stefano Pippia gestisce l’azienda agricola di famiglia, portando avanti la tradizione nella coltivazione e vinificazione del vitigno vernaccia di Oristano, e del nieddera a bacca rossa.

L’intera superficie vitata condotta aderendo al sistema della Produzione Integrata, è stata rinnovata sostituendo le antiche viti ad alberello lavorate col cavallo, con la spalliera, mantenendo sempre un giusto equilibrio produttivo e le vecchie tecniche di lavorazione del terreno.

La cantina, che si trova a Baratili San Pietro, è stata costruita nel 1936 dal nonno ed è stata ristrutturata totalmente nel 2006, dotandola di un piccolo impianto di imbottigliamento.

La vinificazione è eseguita nel rispetto di quanto tramandatogli, come pure la fermentazione (senza inoculi di lieviti) e l’invecchiamento naturale che avvengono facendo uso esclusivamente di botti in castagno.